Responsable restauration - H/F
L'établissement
Situé entre lacs et montagnes, premier employeur du département avec près de 5 041 professionnels, le Centre Hospitalier Annecy Genevois (CHANGE) est un établissement public de santé résultant de la fusion des hôpitaux d’Annecy et de Saint-Julien-en-Genevois.
Près de 150 métiers œuvrent chaque jour au service des patients et patientes. Le CHANGE s’engage par ailleurs à accompagner tous ses professionnels dans leurs évolutions de carrière.
Rejoindre le CHANGE, c’est rejoindre des équipes dynamiques qui placent les patients/patientes au cœur de leurs préoccupations, l’innovation et la formation au cœur de leurs pratiques.
Le poste
Le Centre Hospitalier Annecy Genevois recrute un Responsable restauration (H/F) pour son site de Saint-Julien-en-Genevois, afin d’assurer l’organisation, la coordination et la qualité des prestations de restauration destinées aux patients, résidents et professionnels de l’établissement.
Activités principales :
- Coordination, organisation et contrôle de l’activité de restauration
- Respect et rigueur budgétaire
- Garant du suivi, du contrôle et de l’archivage HACCP
- Coordonne et contrôle les flux matières en production, conditionnement et distribution
- Élaboration des menus en collaboration avec le service diététique, le responsable de production et le responsable restauration
- Participation à certaines instance CHSCT, commissions restauration, conseille de vie sociale
- Valide les plannings de travail avant affichage.
- Gestion des besoins humains (évaluation, formation)
- Actualisation des plannings du personnel en cas d’arrêt maladie en fonction des besoins, dans le respect de règles de gestions des personnels et de l’adéquation poste/compétence
- Communication avec la Responsable Prestation Externes, clients et utilisateurs sur les conditions de commande et de mise à disposition
- Définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et matériels pour l’ensemble de l’activité qu’il encadre
- Émissions des besoins auprès des fournisseurs de son secteur conformément aux marchés et procédures d’achats établis
- Sourcing nouveaux produits/fournisseurs
- Réalisation d’inventaires (annuels et tournants)
- Saisie informatique sur le logiciel métier (estimatif repas, fiches techniques, planification des besoins, plans de fabrication)
- Suivi des indicateurs qualité et mise en place de plans d’actions
- Contrôles qualitatifs et quantitatifs des productions, des conditionnements et distributions des prestations restauration
- Gestion directe des équipes de professionnels et assistance au quotidien à la résolution de difficultés
- Formation technique des personnels (procédé, techniques culinaires, hygiène et sécurité…)
- Assure l’interface entre la restauration et les fonctions transport et hôtellerie, gère les impondérables
- Assure le remplacement temporaire d’agents manquants
Profil recherché
Vous disposez de solides compétences en techniques culinaires, diététique et organisation du travail, ainsi qu’une bonne maîtrise des normes d’hygiène, de qualité et de sécurité. À l’aise avec la gestion des équipes, des stocks, des fournisseurs et des outils informatiques dédiés, vous maîtrisez également les aspects budgétaires et le fonctionnement d’un établissement. Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous faites preuve d’adaptabilité, de réactivité et de pragmatisme, avec de réelles capacités managériales, d’anticipation et d’esprit d’équipe.
Qualifications requises :
- Diplôme en restauration ou métier de bouche, Bac Professionnel, BTS
- Expérience significative dans l’encadrement Restauration Collective
- Expérience en cuisine collective et/ou cuisine traditionnelle
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Candidature facile